Desde el año 2003, en el mes de enero, se celebra Madrid Fusión, que es un congreso internacional gastronómico, aunque no la he hecho, creo que no estoy muy equivocado, si digo que si hubiera ido a los alrededores de este congreso los últimos días del pasado enero, y encuestara al público no profesional Madrileño, Español,… , sobre la gastronomía asturiana, al instante de la boca de los encuestados saldrían las palabras, fabada, cachopo, y sidra, cabrales, podríamos decir los primeros más modernos y los dos siguientes más antiguos.
